Η θαλάσσια πεσκανδρίτσα (ή άλλο λευκό ψάρι), μαγειρεμένη στον ατμό με χυμό λεμονιού και βότανα, είναι ένα παράδειγμα βέλτιστης απορρόφησης πρωτεϊνών χωρίς οξείδωση των λιπών. Αποδιάρθρωση πρωτεϊνών σε χαμηλή θερμοκρασία:…